L'agriculture biologique est un mode de culture basé sur l'observation et les lois de la vie, qui consiste à nourrir non pas directement les plantes avec des engrais solubles mais les êtres vivants du sol qui élaborent et fournissent aux plantes tous les éléments dont elles ont besoin. D'un point de vue plus législatif, l'agriculteur biologique a un mode de culture réglementé de techniques et de pratiques consignées dans des cahiers des charges officiels, comme l'interdiction d'utiliser des produits chimiques de synthèse. L'agriculture biologique est normalisée par le label AB. L' agriculture "bio" demande beaucoup de compétences techniques et une bonne aptitude à l'analyse globale. C'est une activité économique de production, mais aussi de gestion du patrimoine naturel qui préfigure l'avenir.