Il réalise les enquêtes nécessaires à une connaissance précise et complète des milieux naturels aquatiques et des populations piscicoles. Il assure la protection et la bonne gestion des ressources piscicoles, réprime le braçonnage et lutte contre la pollution des cours d'eau. Il est assermenté et est donc habilité à dresser des procès-verbaux et à réaliser des travaux techniques. Le métier nécessite une bonne santé pour assurer un travail par tous les temps au bord de l'eau et savoir nager. Il peut être amener à travailler la nuit, le dimanche ou les jours fériés. Le garde-pêche est doté d'un insigne et d'un uniforme qu'il est tenu de porter dans l'exercice de ses fonctions.