Le biotechnologue peut avoir des activités de recherche fondamentale (à l'Université, dans de grands laboratoires publics) ou appliquée, dans les services de "recherche et développement" des grandes entreprises pour élaborer des produits nouveaux et mettre au point les procédés de fabrication industrielle de ces produits. Il peut également être responsable d'une unité de fabrication: il organise et planifie la production, définit les procédures à suivre pour le respect du cahier des charges.