L'ingénieur sanitaire est chargé de concevoir, de mettre en oeuvre et de suivre les mesures préventives et curatives visant à la protection de la santé des populations contre les risques liés aux milieux et modes de vie. Son domaine d'intervention concerne l'eau mais aussi l'air, le bruit, l'alimentation et les déchets. Sachant évaluer les risques des nuisances, il agit au titre de la prévention. Il propose par exemple aux élus des projets tenant compte des objectifs sanitaires d'une politique d'aménagement et d'équipement. Il conçoit des remises en état d'un environnement dérérioré, contribue à la surveillance sanitaire de l'environnement, au contrôle administratif et technique des règles d'hygiène et à la maîtrise des perturbations chroniques ou accidentelles des milieux de vie.